鮮奶櫻桃饅頭

元氣鮮奶櫻桃饅頭

老麵麵糰的勁道揉合濃醇奶香, 再添上酸甜多汁的Cherry Republic櫻桃乾, 鬆軟樸實的饅頭多了順口甘甜和果粒的Q彈口感, 還有一層淡淡的櫻桃色外衣呢! 趕快一起試試看!

材料:

  • 老麵麵團
    • 中筋麵粉120g
    • 一般乾酵母1/2茶匙
    • 溫水80g
    • 鹽少許
  • 主麵團
    • 老麵100g
    • 中筋麵粉300
    • 一般乾酵母(active dry yeast)1茶匙
    • 鮮奶180g
    • 細砂糖20g
    • 鹽1/8茶匙
    • Cherry Republic 經典櫻桃乾 35g

步驟:

老麵麵糰
1.一般乾酵母(active dry yeast)放入溫水中靜置5分鐘
2.將所有材料加入盆中,搓揉成為一個光滑的麵團
3.罩上一個塑膠袋,放置室溫6-8小時或冰箱內低溫發酵到隔天

主麵麵糰
1.一般乾酵母放入溫鮮奶中(手摸不燙的程度)靜置5分鐘
2.將發酵完成的老麵麵團加入主麵團搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.表面噴灑少許水,罩上擰乾的濕布發酵1-2小時,約2倍大
4.發好的的麵團分8等份,搓揉成圓形。底部墊不沾烤焙紙,再發40分鐘至非常蓬鬆的感覺
5.發酵完成蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫

元氣鮮奶櫻桃饅頭